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首页 >原创力量

梦幻海北| 不可错过 那些天在海北吃过的藏地美食

2019

/ 12/03
来源:

大众网·海报新闻

作者:

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  吃货的世界,唯独美食不可辜负。说起藏地的美食,满山跑的牦牛跟羊群可能是人们最熟知的味道,但除此之外,还有更多极致的美食,总是在你意想不到的地方、时节出现。

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  在无可复制的地域,才能成就独一无二的美食。在冬季的海北,我们就有幸吃到了那么多佳肴美味,细数那些天在海北吃过的美食,又是对味蕾的一次挑逗。

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  手撕白条&手切羊肉
  不能说开始就是这么油腻,但在藏地牛羊肉就如北方的大白菜一样寻常。海北州祁连县的羊肉是最嫩最香的,牧民们在牛羊最肥美的秋季宰杀牛羊,肉质鲜嫩。手切羊肉是款待贵宾必备,羊肉没有膻味,细嫩留香!

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  香辣牛排&干炸牛排&手撕牦牛肉干
  也就是在青藏高原,牛肉竟然被香辣、干炸、手撕。牦牛肉筋道有嚼头。带骨的牛排,炸完后的肉更加紧实,入味,配上红绿辣椒段,口味更加浓。风干肉肉质松脆,口味独特。

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  牦牛酸奶
  尝过的人都会念念不往,酸奶是用新鲜的牦牛奶,只能存放三天!牦牛酸奶用牦牛奶制作,酸奶表层结为含奶油的黄色硬脂奶皮,扒开奶皮,软嫩黏稠的酸奶象豆腐脑一样洁白如雪。味道很酸,但感觉很纯厚、黏稠、有很浓的奶味。吃不惯的人可能会闻到一股牦牛膻腥味,在酸奶上倒上一勺蜂蜜,撒上一点白砂糖,搅拌均匀,入口,酸甜凉爽宜人。因为只能存放三天,也只有亲到当地后才能吃到最正宗的酸奶。

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  牛头肉
  牦牛的牛头肉,真的超好吃,比没有猪头肉的油腻,多了牛肉的嚼劲,焖熟的牛头肉香浓诱人,吃起来肉质软烂,浓香溢口。

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  清炒黄菇
  终于能上一盘地道的海北蔬菜了。黄蘑菇,食用菌,为祁连“八宝”之一,水分少、肉之厚、味香而鲜。据说经常食用祁连黄蘑菇,可以降低人体胆固醇。吃过后胆固醇降没降不知道,但就是鲜到想哭,念念不忘。黄菇味道醇厚,鲜嫩多汁,爽滑可口有肉味。黄菇是大自然的馈赠,当然价格嘛也会让你羡慕!

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  羊肠
  这个就应该是当地的拿手菜,食材俱全,也适合随身携带,功能可是像极了馒头、煎饼、咸菜。据说,还有一种羊肠中灌牛羊鲜肉的血肠,倒是好想尝一口。羊肠也是初次在海北吃过的最地道的藏地菜品。羊肠,香肠的一种,只是过于浓烈鲜被内地人接受。没做好充分心理准备,一口下去,着实难以“续口”,不过在被习惯后竟对此念念不忘,可能念的就是那口浓重的藏餐味道。

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  焪洋芋
  在海北门源吃过的“焪洋芋”,光一个“焪”就问了当地人半天,直白点就是烤土豆片,但当地的土豆也是一大特色,口感酥香绵滑,配些胡椒粉、盐酱等口感更佳。在冬日寒冷的天气里,一个热热的焪洋芋吃下去,不仅饱了肚子而且暖了身子,真是人间难得的美味和温暖的场景!

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  煎包
  海北的煎包也是好吃,人家馅里肉多啊!胡萝卜羊肉的、羊肉大葱馅的,竟然也还有素的,咬一口滋啦响,回味无穷。

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  浩云油香
  油香,你可能听说过,浩云油香,你肯定没听过。油香是一种油炸的圆饼,在海北州的清真餐中,油香可以说是其中较有代表的传统主食。浩云油香,就是门源县浩云宾馆里的油香。油香通体金黄、外酥内软,掰开后,香气扑鼻。油香内里镂空,夹进去一些辣酱、洋葱等小咸菜,一口下去,着实美味。

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  奶渣点心
  饭后来点点心,但保准你肯定会吃成主食。奶渣点心是海北当地很常见的点心,吃起来酥脆,香甜可口。据说里面是有含有奶渣、白糖、冰糖和酥油等揉捏而成。

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  金汤羊肚菌

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  香辣板筋

  这么大块的板筋真的没有吃过!

  随着人们的迁徙流转,食材、配方和技艺也在浩渺的时空中穿梭、演变、再生,形成绵长、独特的饮食文化。一口美食,一种生活。在海北,多种民族聚集,特色美食必然多样。到海北,喝一碗牦牛酸奶,吃一口手切羊肉,品那段荡气回肠的历史传承。

初审编辑:

责任编辑:纪法军

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